抗氧化養生聖品 吃地瓜3原則 「連皮吃」最好

抗氧化養生聖品 吃地瓜3原則 「連皮吃」最好

營養師程涵宇表示,地瓜有紫色、紅色、黃色,各自有突出的營養。(圖/Shutterstock)

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地瓜各自突出的營養(製圖/陳友齡)

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地瓜營養豐富,許多人都將其當作養生食物,而在臺灣常見的地瓜有3種顏色,紫肉、紅肉、黃肉,事實上分別有不同的營養價值和功用。營養師程涵宇表示,紫心地瓜富含花青素,抗氧化最強;紅肉地瓜熱量最低,能提供高飽足感;黃肉地瓜含鈣量高,有助骨骼健康。另外,她也分享地瓜減重法,只要掌握連皮一起吃、懂食物代換、放冷再食用等3原則,就能健康瘦身。

程涵宇在臉書專頁「程涵宇營養師」發文表示,地瓜有紫色、紅色、黃色,各自有其突出的營養:

1、紫心地瓜

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程涵宇指出,紫心地瓜是3種地瓜中膳食纖維含量最高的,有助於排便、預防便秘;另外還富含花青素,是抗氧化超級好食物。

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2、紅肉地瓜

程涵宇說明,紅肉地瓜富含β-胡蘿蔔素,能護眼、提升免疫力;它更是3種地瓜中熱量最低的,且富含蛋白質、鉀,能提供高飽足感、幫助血壓穩定。

3、黃肉地瓜

程涵宇表示,黃肉地瓜含鈣量高能幫助骨骼健康,另外還有豐富的維生素B1,能消除疲勞,爲日常活力加分。

許多人都認爲減重要完全戒除澱粉,對此,程涵宇則不認同這麼做。她表示,好的澱粉更能維持基本代謝,唯有貼近原本的飲食習慣,纔不容易陷入復胖地獄。程並提供吃地瓜3點建議,首先是,地瓜連皮吃能攝取更多膳食纖維;另外,由於1顆200公克地瓜約等於一碗飯,如果當餐有吃地瓜就要減少攝取其它澱粉;再來是地瓜放冷吃抗性澱粉會更多,能降低食物的熱量增加飽足感,減少脂肪細胞儲存。

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